红薯收获时间跟品种、种植时间及种植地区有关，一般是在10月左右收获。其中春红薯在9月下旬或者是10月上旬收获为宜，夏薯收获时间稍微推迟10多天，要到10月下旬，总的来说以10月份左右收获为最佳时期。

南方地区红薯成熟时间一般在8月份，有的会在9-10月份成熟，有的成熟时间更晚，11月份才能收获。北方大部分地区红薯会在9-10月份收获，因为红薯在温度降低到18℃以后，膨大速度减缓，在温度20-25℃范围内膨大最快，一年两熟地区。