将核桃仁放在开盐水中浸泡一到两个小时，泡好以后用牙签将表面的薄皮揭开，再用手轻轻一撕就能去掉；还可直接将核桃仁放到蒸锅中蒸十分钟，取出放入冷水中，一分钟后取出，用手轻轻一捻，就能把表皮去掉。

新鲜核桃保存方法：1、把鲜核桃放到阴凉、干燥的通风处保存。2、鲜核桃削皮后放冰箱保存。3、把核桃装入的可以密封的塑料袋中，向里面充入二氧化碳，利用二氧化碳来保存核桃。