自制泡椒方法：

一、原材料：小米辣500克、食盐少许、姜适量、蒜15瓣、白糖少许、白酒适量、白醋四分之一瓶。

二、具体做法步骤：

1、将收好的辣椒风干；

2、烧开盐水，将辣椒过水，捞起备用；

3、准备好瓶子，加入小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；

4、再放十粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度白酒和白醋四分之一瓶，盐少许、糖少许，搅拌均匀；

5、为防止辣椒向上浮起脱离水平，使用东西将辣椒压下水面；

6、封好瓶。