1、鲢鱼去鳞、去腮、去肠清洗干净，沥干水分。

2、碗中加入盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋，搅拌均匀备用。

3、鱼裹上面粉，放入油锅，煎至两面金黄。

4、鱼煎好后推至锅边，露出锅底，放入葱姜蒜、大料入锅翻炒。

5、大料炸香后倒入红烧汁，再添加适量水，水与鱼持平，盖上锅盖焖煮。

6、大火烧开改小火慢煮，煮至鱼熟入味即可盛出享用。