贵州吃辣。贵州人最能吃辣，贵州人一般吃的是生辣椒,那种晒干的辣椒,直接碾细了吃,贵阳的小吃摊就能体会了，四川湖南的不及贵州人吃辣的喜好，湖南腌制的剁辣椒，炒好了端上来，红通通的一片，看上去好辣，其实好咸，辣味都没有多少了。