酱豆腐扣肉的做法有：把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块炸到肉皮稍微硬硬时捞出。把炸过的肉块切成均匀的肉片。把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。