梅干菜不是雪里红。梅菜干是比较常见的一种腌制菜品。梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，是蔬菜经过腌制晒干而成的，一般的主要原料有芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里红。雪里红属于梅菜干的一种，因此雪里红腌制后可以叫做梅干菜，但是梅干菜不可以叫做雪里红。雪里红是一年生草本植物，含有丰富的蛋白质、微生物、钙、核黄素等营养物质，茎和椰子是普通的蔬菜，可以炒着和腌制吃，大部分喜欢腌制吃。