辣鲜露是指豆豉香精和海鲜香精的调料，可以提升菜肴的头香味和鲜辣的口感，调料是人们用来调制作食品等的辅助用品，鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味。

香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料，具有一定香气的混合物。调香就是将数种乃至数十种香料，按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定用途的调和香料的过程，而这种调和香料就称为香精。