正常人空腹血糖一般在4.0-6.1毫摩尔/升，进餐后血糖升高，一般在4.4-7.8毫摩尔/升。

正常人的血糖浓度是随着每日三餐有3次升高，每次进餐后，血糖持续升高2小时。一天24小时内有6小时血糖升高，其余18小时在空腹水平。这种有规律的变化是中枢神经、交感神经和内分泌腺调节的。在餐后由于胰岛素分泌增多，一方面抑制肝糖原的分解和蛋白质、脂肪转变为葡萄糖的糖异生作用，另一方面促进血糖转变为肝糖原和进入肌肉、脂肪等组织反应。