10-20分钟。铁棍山药质地较硬，富含淀粉，其蒸制时间和红薯、土豆等根茎类食物的时间差不多，大约在水开后蒸10-20分钟为宜，如果铁棍山药细小，量不多，蒸10分钟即可熟，反之粗大、量多的则要延长蒸制时间，如想快速蒸熟铁棍山药，可采取高压锅蒸制，上汽后蒸5-10分钟就能熟。

铁棍山药的原产地是河南省的焦作温县。该地地处黄河与沁河交汇的地方，水资源非常的丰富，而且这里的土质是砂黏土，很适合铁棍山药的生长，所以这个地方产的铁棍山药是最正宗的。当然除了焦作温县也还有很多地方也产铁棍山药，不过相比于焦作温县的就不会那么正宗。