不能。虾一旦死后体内的组胺酸，即被细菌分解成为对人体有害的物质。且虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质，因此河虾死后不能食用，以免造成身体不适。河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。