因为广州自古就是中西海路的交通枢纽，发达的经济，大大促进了饮食文化的发展和交流。广州又不断吸收北方菜系的精华，融合了南北的烹饪技术，使得广府菜有了其独特风格，近现代还兼容许多西菜做法。

粤菜追求鲜美，却并不局限于简单的烹饪手法，煎炒烹炸炖扣焖煲等将近二十中烹饪方式皆可运用其中。粤菜味道丰富，却始终坚持着食材必须新鲜的唯一准则。好的粤菜，离不开匠人精神，绝对不是随意开火一顿翻炒就可达到的。所以才会说食在广州。