步骤 1

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黄瓜挑选最常见的那种长长细细的，也叫青瓜。用刮刀刮成薄片，或者你切薄片也可以。 皮蛋切碎，姜切几片，葱花备用

步骤 2

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锅内给少许猪油，中火把皮蛋?姜片煎一下，然后倒入适量水，调味加入盐、胡椒粉，盖盖煮。

步骤 3

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煮至汤汁呈现淡奶白色，加入黄瓜薄片，大约一分钟左右黄瓜煮至略微透明，黄瓜味进入汤中，加入适量鸡精，出锅。

步骤 4

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倒入碗中，加一点葱花提香。夏天饭后一碗黄瓜皮蛋汤，清新又不寡淡，特别舒坦！