原料：泥鳅200g、鸡蛋150g、香菇50g调料：食盐1匙、姜2片、调和油5ml

步骤：

1、泥鳅去头去肚，放入盆中加入清水和几片生姜，放锅里隔水蒸烂

2、蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺

3、鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末

4、挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁

5、把鸡蛋液倒入汤汁中加入盐巴

6、上锅隔水炖熟就好

香菇泥鳅汤家常做法

用盐洗净泥鳅凉干，锅中放油烧热下姜翻炒一下，倒入泥鳅（一定要快速盖上锅盖，不盖锅盖泥鳅会跳出来）炒五分钟，提前用砂锅煮好开水，把炒好的泥鳅倒进锅里煮开转小火炖半小时加盐调味即可。