步骤：

1、将香辛料茶水、黄土、草木灰、氯化钠、食用纯碱、生石灰、谷氨酸钠和食品级硫酸锌按比例混合后，用水作为调节剂均匀混合;

2、选蛋;蛋料混合入腌制容器腌制，腌制时间为，室温在15℃以下，腌制20天;或室温在15℃以上，腌制15天，制得半成品蛋;

3、晾蛋;蒸煮、包装，将真空包装好的蛋做灭菌处理，冷却后得到成品蛋。